La chef de la Nouvelle-Orléans Nina Compton n'a pas peur de l'évier – A louer de kaftan

<p class = "Canvas Atom Canvas Text Mo (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "dans le Personne d'intérêtNous parlons aux personnes qui attirent notre attention sur ce qu'elles font, mangent, lisent et aiment. Suivant est Nina Compton, Chef du Compère Lapin et du Bywater American Bistro."data-reactid =" 22 ">En personne d'intérêt, nous parlons aux personnes qui attirent notre attention, ce qu'elles font, mangent, lisent et aiment. Suivant est Nina Compton, Chef du Compère Lapin et du Bywater American Bistro.

<p class = "Canvas Atom Canvas Text Mo (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Nina Compton Face à son premier cauchemar en cuisine, elle fait son apprentissage au restaurant Daniel étoilé: la femme du chef Boulud est venue déjeuner et a renvoyé les Gougères. Comme par hasard, Compton l'avait faite. "Data-reactid =" 23 ">Nina Compton Face à son premier cauchemar en cuisine, elle fait son apprentissage au restaurant Daniel étoilé: la femme du chef Boulud est venue déjeuner et a renvoyé les Gougères. Comme par hasard, Compton l'avait faite.

"Je me souviens que tout le monde dans la cuisine avait arrêté ce qu’il était en train de faire – séparer les œufs, peser la farine – et commencer à jurer en français. J'ai prié pour que le sol s'ouvre pour que je puisse disparaître », se souvient-elle. "C’était un moment d’échec fou, mais travailler dans une cuisine de ce calibre n’était que perfection ou rien. Maintenant, je regarde en arrière et je rigole. "

<p class = "Canvas Atom Canvas Text Mb (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Comme le chef primé de James Beard Compère Lapin et Bywater American Bistro À la Nouvelle-Orléans, Compton a parcouru un long chemin depuis son apprentissage. "data-reactid =" 25 "> En tant que cuisinière lauréate du prix James Beard derrière Compère Lapin et Bywater American Bistro à la Nouvelle-Orléans, Compton a parcouru un long chemin depuis son apprentissage.

<p class = "Canvas Atom Canvas Text Mb (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "La native de Sainte-Lucie, âgée de 40 ans la fille de feu le premier ministre de l'île Sir John George Melvin Compton) a découvert sa passion pour la cuisine caribéenne en regardant sa mère et sa grand-mère à la maison. Elle a étudié à l'Institut culinaire d'Amérique et a étudié Daniel Boulud à New York, puis a rejoint l'équipe de cuisine à Norman et Palm d'Or avant de rejoindre le chef vous cuisine Scott ConantScarpetta à Miami. En 2013, elle a terminé deuxième à Bravo et est devenue une favorite des fans Meilleur chef: la Nouvelle-Orléans, "Je pense vraiment à assister à grand chef a tout changé pour moi ", dit-elle. "J'ai eu l'occasion de cuisiner ce que je voulais et je voulais vraiment que le monde entier voie en quoi consiste la cuisine des Caraïbes." "Data-reactid =" 26 "> Née à Sainte-Lucie, âgée de 40 ans (elle est la fille du défunt premier ministre de l'île) Sir John George Melvin Compton) a découvert sa passion pour la cuisine caribéenne en regardant sa mère et sa grand-mère à la maison. Elle a étudié à l'Institut culinaire d'Amérique et a étudié Daniel Boulud à New York, puis a rejoint l'équipe de cuisine de Norman et Palme d'Or avant de rejoindre Chef Scott ConantScarpetta à Miami. En 2013, elle a terminé deuxième à Bravo et est devenue une favorite des fans Meilleur chef: la Nouvelle-Orléans, "Je pense vraiment à assister à grand chef a tout changé pour moi ", dit-elle. "J'ai eu l'occasion de cuisiner ce que je voulais et je voulais vraiment que le monde entier voie en quoi consiste la cuisine des Caraïbes."

Compère Lapin – du nom d'un lièvre malicieux du folklore des Caraïbes – attire les foules dans l'espace industriel situé au rez-de-chaussée du Vieux No. 77 Hôtel & Chandlery's Warehouse District. Pensez à Snapper Escovitch avec le beurre blanc de carotte et à la vedette du spectacle: une chèvre au curry délicate avec des gnocchis de patates douces sous un chapeau enterré. Votre second restaurant, le Bywater American Bistro, est un restaurant de quartier décontracté de Compton, proposant des plats réconfortants tels que des crevettes marinées au babeurre et un demi-poulet à la vinaigrette de Dijon.

Nous avons parlé à Compton de leurs délices coupables, de leur musique incontournable et de leurs goûts préférés.

<p class = "Canvas Atom Canvas Text Mo (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Le meilleur repas que j'ai jamais eu était … quand manresa, Je me sentais vraiment connecté avec David Kinch à travers la nourriture. J'avais de la poudre d'ormeau et de la poudre de poblano – les saveurs étaient incroyables et l'addition de dashi d'ormeau était vraiment quelque chose de spécial. "Data-reactid =" 29 ">Le meilleur repas que j'ai jamais eu était … à Manresa. Je me sentais vraiment connecté avec David Kinch à travers la nourriture. J'avais Abalone et Poblano Chowder – les goûts étaient incroyables et l'ajout d'Abalone Dashi était vraiment spécial.

<p class = "Canvas Atom Canvas Text Mo (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Si je veux m'échapper, Jouer du reggae. Peu importe si je suis stressé et que je veux prendre ma retraite, être enthousiasmé et aller faire une promenade à pied ou à vélo, le reggae convient à toutes mes humeurs. J'aime tout ce qui concerne Steel Pulse, Bob Marleyou même sublime. Mais si j'entends Votre maison Chez Steel Pulse, mon niveau de stress tombe immédiatement à zéro. "data-reactid =" 30 ">Si je veux m'échapper, Jouer du reggae. Peu importe si je suis stressé et que je veux prendre ma retraite, être enthousiasmé et aller faire une promenade à pied ou à vélo, le reggae convient à toutes mes humeurs. J'aime tout ce qui concerne Steel Pulse, Bob Marleyou même sublime. Mais si j'entends Votre maison Avec Steel Pulse, mon niveau de stress chute immédiatement à zéro.

<p class = "Canvas Atom Canvas Text Mo (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Grandir à Sainte-Lucie m'a appris … comment être humble. J'ai appris à comprendre d'où je venais et à comprendre que ce sont les petites choses de la vie qui sont aussi importantes qu'un manguier ou un avocatier de votre jardin. "Data-reactid =" 31 ">Grandir à Sainte-Lucie m'a appris … comment être humble. J'ai appris à comprendre d'où je venais et à comprendre que ce sont les petites choses de la vie qui sont aussi importantes qu'un manguier ou un avocatier de votre jardin.

<p class = "Canvas Atom Canvas Text Mo (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Si je pouvais cuisiner pour n'importe qui dans le monde, ce serait … Mon père et ma grand-mère sont morts. Ils ont tous deux joué un rôle déterminant dans mon amour de la nourriture et de la vie et j'aimerais cuisiner pour eux une dernière fois. Je préparais du poisson volant dans une sauce au persil, qui était le plat préféré de ma grand-mère quand j'étais grand et un ragoût à l'étouffée. Mon père a jeté tout ce qu'il pouvait trouver dans une casserole et a préparé ce délicieux ragoût que nous avions pour le déjeuner lorsque nous avons navigué. Les deux ramènent de beaux souvenirs. "Data-reactid =" 32 ">Si je pouvais cuisiner pour n'importe qui dans le monde, ce serait … Mon père et ma grand-mère sont morts. Ils ont tous deux joué un rôle déterminant dans mon amour de la nourriture et de la vie et j'aimerais cuisiner pour eux une dernière fois. Je préparais du poisson volant dans une sauce au persil, qui était le plat préféré de ma grand-mère quand j'étais grand et un ragoût à l'étouffée. Mon père a jeté tout ce qu'il pouvait trouver dans une casserole et a préparé ce délicieux ragoût que nous avions pour le déjeuner lorsque nous avons navigué. Les deux ramènent de beaux souvenirs.

<p class = "Canvas Atom Canvas Text Mo (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Mon plaisir préféré le plus coupable est … Dossiers médico-légaux et un verre de Côtes du Rhône Saint-Cosme en fin de journée. "data-reactid =" 33 ">Mon plaisir préféré le plus coupable est … Dossiers médico-légaux et un verre de Côtes du Rhône Saint-Cosme en fin de journée.

<p class = "Canvas Atom Canvas Text Mo (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "J'écoute … Oasis, cauchemars sur cire, Kendrick Lamar, Santigold. "Data-reactid =" 34 ">J'écoute … Oasis, cauchemars sur cire, Kendrick Lamar, Santigold.

<p class = "Canvas Atom Canvas Text Mo (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "La nourriture est … La vie et le bonheur "data-reactid =" 35 ">La nourriture est … La vie et le bonheur

<p class = "Canvas Atom Canvas Text Mo (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Mes saveurs préférées pour la cuisine sont … Indiens et Africains. C'est une leçon d'histoire pour moi qui me montre comment les choses se sont développées sur les îles. L’influence de l’Inde et de l’Afrique est très forte, sans parler des épices et des ingrédients si uniques et aromatiques. "Data-reactid =" 36 ">Mes saveurs préférées pour la cuisine sont … Indiens et Africains. C'est une leçon d'histoire pour moi qui me montre comment les choses se sont développées sur les îles. Il y a tellement d'influence de l'Inde et de l'Afrique, sans parler des épices et des ingrédients qui sont si uniques et savoureux.

<p class = "Canvas Atom Canvas Text Mo (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Je veux que les gens se souviennent de moi … essayez de faire savoir aux gens que la cuisine des Caraïbes est si excitante et que vous pouvez la goûter de manière aussi amusante "data-reactid =" 37 ">Je veux que les gens se souviennent de moi … Essayer de faire savoir aux gens que la cuisine des Caraïbes est si excitante et que vous pouvez la goûter de manière amusante

<p class = "Canvas Atom Canvas Text Mo (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Je ne peux pas vivre sans … La musique donne le ton à ma journée. "data-reactid =" 38 ">Je ne peux pas vivre sans … La musique donne le ton à ma journée.

<p class = "Canvas Atom Canvas Text Mo (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Le plus grand défi dans l'exploitation de restaurants est … Cohérence. Les attentes sont élevées et livrer chaque jour est très difficile et stimulant. "Data-reactid =" 39 ">Le plus grand défi dans l'exploitation de restaurants est … Cohérence. Les attentes sont élevées et les livraisons quotidiennes sont très difficiles et stimulantes.

<p class = "Canvas Atom Canvas Text Mo (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "La partie la plus enrichissante des restaurants en cours d'exécution est … Le nombre de mes employés qui sont avec moi depuis le premier jour augmente de jour en jour. J'ai l'impression d'avoir fait quelque chose de bien. "Data-reactid =" 40 ">La partie la plus enrichissante des restaurants en cours d'exécution est … Mes employés, qui sont avec moi depuis le premier jour, grandissent chaque jour. J'ai l'impression d'avoir fait quelque chose de bien.

<p class = "Canvas Atom Canvas Text Mo (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Après avoir remporté un prix James Beard, … était dans la Spülgrube le lendemain! "data-reactid =" 41 ">Après avoir remporté un prix James Beard, … C'était le lendemain dans la fosse!

<p class = "Canvas Atom Canvas Text Mb (1.0em) Mb (0) – sm Mt (0.8em) – sm" type = "text" content = "Publié à l'origine sur Bon appétit
"data-reactid =" 42 "> Publié à l'origine sur Bon Appétit

Les caftans sont définis pendant un certain bien des points dépendances : ils sont interminable et souvent amples, droits et pourquoi pas légèrement croisés, à manches longues ainsi qu’à mi-longues, sans col et pourquoi pas capuche et ouverts en leur milieu, sur accompli longueur (avec ou bien dépourvu boutons). Toutefois, chaque gens ainsi qu’à peuple ayant intégré le caftan dans son patrimoine vestimentaire a donné à celui-ci sa touche soigné au pas de la coupe, des tissus, des couleurs, des broderies, des ornementations et des motifs, d’où l’apparition de caftans perses, moghols, vénitiens, turcs, slaves, algériens et pourquoi pas marocains.